IL RITORNO DELLE TRADIZIONI

La scelta di aprire il ristorante Bologna Tartufunghi da Tony & Robby deriva dalla voglia di mettermi nuovamente in gioco in campo culinario dopo 12 anni.
Cucinare è da sempre stata una delle mie passioni più grandi, tramandata dalla mia cara mamma che nel 1954 aprì la Trattoria Anna a Campolo.
Con sacrificio e amore verso questo tipo di lavoro e mettendosi sempre a disposizione dei clienti e sicuramente dei loro palati raffinati.

Lei ebbe la forza di fare, di una semplice osteria, dove agli inizi preparava il pranzo agli scalpellini della cava che venivano giù da Montovolo ed ad una cooperativa che costruiva una strada, una Trattoria, dove il piacere era gustare i sapori tipici emiliani.

Nel 1990 io e mia sorella Rosa, decidemmo di rilevarla e dedicarci interamente a questa tradizione perfezionando il sapore dei piatti con il tartufo, i funghi e la selvaggina, che erano tra le mie passioni. La Trattoria Anna divenne una leggenda nel nostro territorio. Nel 2001 decisi di cambiare e fare un’esperienza nuova in ambito lavorativo, rimanendo sempre fedele alle tradizioni del territorio e quindi commerciando il tartufo e funghi. Nacque così con mia moglie Roberta la Bologna Tartufunghi. Nel 2013 abbiamo pensato di applicare la nostra conoscenza e la cultura del buon cibo, fatto in casa e preparato con le materie prime più eccellenti, aprendo poi il ristorante. Essendo per me fondamentale il valore della famiglia, dal 2018 è entrata a far parte a tutti gli effetti nostra figlia Ilenia.

Oggi, il mio desiderio e quello di mia moglie è di tornare alle origini, di coltivare la passione che abbiamo e la soddisfazione che proviamo quando una persona degusta ciò che ho preparato con impegno e amore.
Bologna Tartufunghi da Tony & Robby è un piccolo ristorante dove potete degustare piatti a base di funghi, tartufo e selvaggina.

Che dedico ad Anna mia mamma:
“Sono certo che tu approveresti questa nostra scelta”
Tony